料理研究家くらべ

居酒屋メニューの「チーズいぶりがっこ」は美味しい（写真はイメージです）

　このところ、料理の仕事をしている方にお会いする機会が重なった。

　料理の仕事をする人と一口に言っても、その活動内容はさまざまだ。料理教室を主宰して生徒に教えている人もいれば、料理の本をたくさん出しているけれど、教室は持たない人もいる。肩書きも、「料理研究家」とか「料理愛好家」とか「フードコーディネーター」とか、その人なりのこだわりがあるようだ。有名レストランの「シェフ」の料理本もたくさんある。

　まずお会いしたのは平野紗季子さんという「フードエッセイスト」である。食べ物についてのエッセイを書くことを主たる仕事とし、ラジオなどでも番組をお持ちである。とはいえ、料理について比較したり評論したりするフードライターとか料理評論家とかとも「ちょっと違う」らしく、どこが違うかといえば、「噓をつかないこと」をモットーとしている点だという。

　と書くと、フードライターさんは噓をついているのかという疑念が湧きますが、そういうことではなく、そういうことでもちょっとあり、仕事をしているうちにどうしてもそのときの状況や大人の事情で、さほどおいしくなくても「おいしい！」と言わなければならなかったり、敢えて辛口の感想を書かなければならなかったりする場面に遭遇するだろう。でも、平野さんは仕事を始めるにあたり、「食を愛したまま噓をつかずにこの仕事をやってみせる！」と覚悟を決めたのだとおっしゃる。

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