エビアンサミットを支えたホテル学校の生徒たち

　フランスのエビアンで六月一日から三日まで主要国首脳会議（サミット）が開かれた。一日の昼食から三日の昼食まで計五回、首脳らの食事を受け持ったのは会場となったホテル・ロワイヤル・パルク・エビアンの料理長ミシェル・リンツ氏（四八）だった。　ただ、サミットを主催する度に食事では粋な趣向を凝らすフランスだけに今回も思わぬ仕掛けを用意していた。中日の二日、昼と夜の食事はリンツ氏の指導で地元のホテル学校「サヴォワ＆レマン」の生徒が作り、給仕も同校の生徒が担当したのである。日本でいえば高校生の年代である。　ホテル学校は料理と給仕のプロフェッショナルを育てる専門学校で、同校はフランスでは最も古い一九一二年に設立された。パトリック・ブルッスー校長にエリゼ宮から「サミット首脳の食事と給仕に生徒が参加していただけるか」と話があったのは今年初め。「世界のVIP相手に腕を振えるまたとない勉強の機会」と、校長は二つ返事でOKした。　実はこれはシラク大統領の娘で、エリゼ宮広報部長でもあるクロードさんの発案だった。「若い可能性のあるホテル学校の生徒にサミットに参加してもらいましょうよ」と提案し、シラク大統領も賛同した。サミットを地元住民から遊離したエリートの会合にはしたくないことと、オート・サヴォワ県をこの機会にPRする意図がそこにはあった。四月、学校は料理部門と給仕部門から各四人の生徒を選抜。料理部門の生徒はリンツ氏の指導で次のようなワーキング・ランチのメニューを作った。

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