イギリス北部スコットランドの保養地グレンイーグルズのホテルレストランに、バッキンガム宮殿から電話があったのは昨年十一月のことだった。「来年七月の主要国首脳会議(G8サミット)の幕開けにエリザベス女王が歓迎晩餐会を開く。ついてはその料理をお願いしたい」と電話の主は言った。 レストランのオーナーのアンドリュー・フェアリー料理長(四一)はフランスで料理を学び、四年前にレストランをオープンしたばかり。求めに応じて料理長は四種類のメニューを提案し、この中から決まったのが次のメニューである。 スモークサーモンにローストしたラングスティーヌ(手長海老)、サラダ添え

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