前回は、醸造家ジョン・ワーデマンの講演をもとに、ジョージア・ナチュラル・ワイン復活の鍵となった「クヴェヴリ」について触れた。
今回は、あるワイン農家のクヴェヴリの歴史について取り上げてみたい。西ジョージアの作り手として名高いアルチル・グニアヴァ氏である。クヴェヴリが財産として代々継承される伝統的なワイン農家の「誇り」を、彼は教えてくれる。
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