ジョージア・ワイン・ルネッサンス（5）「スプラ」と「タマダ」～ワインはもてなしの心そのもの

ジョージアで最も有名なタマダの1人、ルアルサブ・トゴニゼ（右）とカタルーニャの醸造家。

「キリ」という名前の土器は、羊の形をした、頭がいくつもある器だが、下でつながっている。

飲み口がいくつもあるように見えて、実は一口で飲み干せるのだ。（筆者提供、以下同）

　前回はワインの母である「チャチャ」と、それを育む静謐なる空間「マラニ」について紹介した。

　今回もジョージア・ワインに関する2つのキーワードを覚えていただきたい。それは、ジョージア・ワインを嗜む上でもっとも重要な場である「スプラ」（宴）と、宴会マスターこと「タマダ」である。ワインの味はもちろんのこと、その飲み方もまた、ワインの故郷、ジョージアの粋と言える。

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